Hygiënecode in zorgsector

De cursus is opgebouwd uit onderstaande onderwerpen:

• De betekenis van de HACCP en hoe dit van theorie naar de praktijk vertaald moet worden.
• Achtergrondinformatie over de regelgeving voor de productenaansprakelijkheid in het Burgerlijk Wetboek, warenwet en de keuringsdienst van waren.
• Stappen HACCP- systeem en hoe dit in de praktijk moet worden gebracht.
• Taken, verantwoordelijkheden en bevoegdheden van de medewerker.
• Beleid op niveau van de disciplines (wie meet, registreert, neemt beslissingen).
• Deskundigheid van het personeel.
• Opleiding en motivatie.
• De regels betreffende persoonlijke hygiëne, de kleding en hygiënische gewoonten.
• Hygiënische werkwijzen.
• Leveranciersselectie, inkoopleveringsvoorwaarden, product- of grondstoffenspecificaties en contractuele overeenkomsten.
• Inspectie bij ontvangst (temperatuur, gewicht, THT-datum, verpakking etc.).
• De temperatuursnormen en de houdbaarheidstermijnen van verschillende producten.
• Intern transport en opslag van producten (FIFO, houdbaarheid, diepvries, koelcel-kast droogwaar en gevaarlijke stoffen.
• Bereiding; het voorkomen van besmettingen, snijden en wassen, verhitten, regenereren, ontdooien, marineren en terugkoelen en verpakken. 
• Het op-of bijstellen en vastleggen van recepturen, werkinstructies en werkschema’s Klachtenbehandeling; afhandelen het terugkoppelen en oplossen van de klachten (controle op naleving). 
• De verplichte onderdelen die frequent moeten worden gecontroleerd met bijbehorende registratieformulieren, nazorg en bemonstering.
• Afwassen en schoonmaakonderhoud.
• Afvalverwijdering.
• Schoonmaakplan; reiniging en desinfectie, machinaal en handmatig afwassen schoonmaakonderhoud ruimten en apparatuur. 
• Ongediertebestrijding.
• Huiswerkopdrachten.

Bij deze cursus hoort een cursusmap waarin achtergrondinformatie, wettelijke normen, werkinstructies, en registratieformulieren zijn opgenomen.

Duur van de cursus: 4 dagdelen van 3 uur