Voedingsassistent

De cursus is opgebouwd uit onderstaande onderwerpen:
Omgangskunde:

• Omgaan met de patiënt: gevolgen van ziek, opname, zelfredzaamheid
• Gastvrijheid rondom de voeding.Begeleiden bij de maaltijdkeuze
• Wensen, klachten en sfeer rondom de maaltijd

De zorg voor de voeding:

• Bereiden en verzorging van voeding, broodmaaltijden, papsoorten, tussentijdse verstrekkingen, diverse dranken en speciale babyvoedingen;
• Presenteren, serveren en afruimen; technische handelingen, gastvrijheid;
• Observeren en signaleren van voedingsproblemen; informeren van andere beroepsgroepen.

Hygiëne in de voeding:

• Voedingsinfectie en – vergiftiging; microbiologische verontreiniging van voedsel;
• Vergroten van houdbaarheid, opslag en bewaren van voedingsmiddelen;
• De afdelingskeuken; onderhoud en schoonmaken, hygiënecode voor de zorginstelling.

Theoretische Voedingsleer:

• Algemene voedingsgewoontenAlgemene functies van voedingsstoffen; eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, mineralen en water;
• Functies van voeding in het lichaam;
• Andere voedingsgewoonten; vegetarische voeding en voeding met betrekking tot religie.

Toegepaste voedingsleer:

• Spelregels voor goede voeding;
• Spelregels voor optimale voeding in relatie met ondervoeding;
• Voeding in verschillende leeftijdsfasen;Voeding in relatie met bepaalde ziektebeelden

Dieetleer:

• Wat is een dieet;
• Doel van een dieet;
• Indeling van diëten naar voedingsstoffen en consistentie;
• Diëten met een voedingstofverrijking, -beperking, -eliminatie;
• Diëten met eenzijdige consistentie

Toegepaste dieetleer:

• Diëten in bijzondere situaties; voeding en kanker, voeding en allergie;
• Betekenis assortimentslijsten, variatielijsten, vochtlijsten en intakelijsten;
• Lezen en uitleggen van een dieetlijst, van een dieetadvies of dieetrichtlijn;
• Verrijken van diverse dieetproducten of het verdunnen tot vloeibare voeding

Ergonomie:

• Preventief handelen

Opleidings duur:
De opleiding bestaat uit 20 lesdagen van 3 uur. Daarnaast uitgaande van ca. 3 uur thuisstudie en 1 uur studiebegeleiding op het werk.(informatie verzamelen en uitvoeren van opdrachten)